Attualmente Alvaro è uno dei principali esponenti internazionali dell’alta cucina Colombiana, settimo nella classifica dei Latin America’s 50best. Le sue idee culinarie sono legate alla riscoperta della cucina colombiana e alla valorizzazione di un territorio ricchissimo di materie prime. Nella sua cucina Alvaro valorizza i sapori del suo paese facendo tesoro della sua esperienza all'estero. Le sue ricette portano ad un viaggio gastronomico di sapori e gusti unici, partendo dalla ricerca della tradizione così da poter innovare da essa.

Davide è il perfetto interprete della nostra proposta gastronomica colombiana. Ha una vasta esperienza maturata sia all'estero che in Italia, avendo lavorato in ristoranti di livello, anche stellati, collaborando con realtà d'eccellenza. È in perfetta sintonia con la visione culinaria di Alvaro, offrendo una cucina che spazia dal Sud America al Medio Oriente e al Sud-Est asiatico.